Svatko može ispeči dravsku ribu, ali nitko kao Ivan Špicar iz Pušćina, sveprisutan umirovljeni auto-majstor. To je potvrdio i na redovnom godišnjem susretu ribiča Pušćina i njihovih prijatelja. Špicar kaže da nikad nije imao vremena ići na klasičnu ribičiju i loviti ribe.
I nikad nije ulovio ribu, ali je zato znao, kao odličan kuhar, izuzetno dobro pripremiti sve riblje specijalitete. No, panirana dravska riba pečena u dubokom ulju mu je sigurno najbolja. Pitali smo ga ima li tajne u tome?
– Nema tu nikakve tajne. Treba imati samo kvalitetnu dravku ribu i strpljenje, jer se ona mora peči polako, nikako ne prenaglo. Mnogi griješe pa ribu izvana zagore, a iznutra je još sirova. Dakle, som, šaran, štuka, pa i diver, narežu se na komade ili “potkove” dan ranije, posole i stave na pacanje u salamuru s češnjakom i drugim mirodijama.
Kad se ulje zagrijava napravimo i smjesu za paniranje od mješavine pšeničnog i kukuruznog brašna, crvene paprike, soli i papra. Komade ribe izvađene iz paca osušimo i dobro uvaljamo u smjesu za paniranje. Zatim ribu stavimo na ulje i lagano pečemo dok ne dobije lijepu žutu smeđu boju. Izvadimo i možemo poslužiti uz grahovu ili krumpirovu salatu s crnim ulje. Takva riba je najukusnija ako se jede prstima – kaže Špicar.
I doista, svi oni koji su je kušali, kasnije su lizali prste. Bila je odlična i naprasto je mamila za još kojim komadom.
Ovom prilikom ne smijemo zaboraviti ni njegove pomoćnike kod pripreme Zlatka Florijanića i Dragutina Novaka iz Pušćina, kojim je Špicar prenio dosta svoga znanja u pripremi ribe.
– Ako imate kvalitetnu ribu, a ne usuđujete se sami pripremati, zovite! Tu sam da pomognem! – kaže u šali Špicar.
Pa dobar tek. I do – kušanja!
