Nestale su u trenu! Tko? Sočne baklave na „Božićnom sajmu“ u Domašincu, u nedjelju, 14. prosinca 2025. godine, a pripremio ih je umirovljenik Branko Mezga iz Domašinca, dugogodišnji bivši predsjednik, a danas aktivni član Podružnice umirovljenika Općine Domašinec.
Branko Mezga je, kao i u sve što je radio za zajednicu, posebno kao predsjednik udruge umirovljenika 15 godina, u pripremu ove baklave uložio puno truda i ljubavi. Rezultat je bila sočna, prefina baklava, koja je brzo nestajala s tacne na štandu udruge umirovljenika, što nije ni čudo!
Zamolili smo ga da nam opiše kako ju je napravio. Koristio je: 1 kilogram listova za baklavu, a kore je premazao sa 250 grama otopljenog maslaca i 4 dcl ulja. Za filu je pripremio: 1 kilogram oraha, od čega polovica mljevenih a polovica sjeckanih, i 150 grama šećera.
– Svaku koru sam ovaj put posebno zarolao u pužiće, inače se kore postavljaju u protvan po 4 komada, na njih fila, onda 2 kore, pa fila, pa opet 2 kore, fila i 4 kore na vrh – objašnjava Branko. A tu je i agda, šećerni sirup začinjen s limunom narezanim na kolutiće, kojim se zalijeva baklava.
– Kuhao sam 1 kg šećera u 1 litri vode. Kad pasta postane ljepljiva, doda se limun. Agda se kuha sve skupa oko 1 sat na laganoj vatri. Baklava se peče u pećnici na 180 stupnjeva 50 minuta. Kad je pečena, baklava se zalijeva s mlakom agdom i kad sve upije, ostavi se 24 sata da se odmara, prekrivena al-folijom, na sobnoj temperaturi, i zatim je spremna za jelo – opisao nam je Mezga. Dodao je da kore za baklavu kupi u trgovini.
– Još kao mali volio sam jesti baklave i uživao u njima (rodom sam iz Belog Manastira u Baranji). Otkad sam u mirovini, odlučio sam probati sam raditi baklavu, prvo sam improvizirao, pa sam potražio na internetu kako muslimanke rade sarajevsku baklavu i pronašao upute – rekao je Branko i otkrio koja je zapravo tajna fine baklave:
– U svaki korak izrade baklave trebala uložiti puno ljubavi: mažeš kore s ljubavlju, sjeckaš orahe sa srcem, sve radiš s puno volje i ljubavi… Sva hrana u koju čovjek uloži puno ljubavi je jako fina. Tako je i s ovom baklavom. Čovjek mora voljeti i uživati u kuhanju da bi uspio! – naglasio je.
Branko Mezga primjer je da nikad nije kasno naučiti neke stvari, nešto novo ili komplicirano poput baklave. Uz recept, potrebna vam je ljubav, koja će se osjetiti u svakom zalogaju ove ukusne turske poslastice! U kojoj su uživali i posjetitelji „Božićnog sajma“.
Svaka čast, Branko!