U vinogradu vinarije St. Jerome obilježeno je Vincekovo, blagdan svetog Vinka koji se tradicionalno smatra početkom vinogradarske godine. Ovaj običaj, duboko ukorijenjen u vinogradarskoj kulturi, okuplja vinare u vinogradu gdje simboličnim rezom prvog trsa započinje novi ciklus rada i života vinove loze.
Ovim događajem vinarija St. Jerome simbolično je započela novu vinogradarsku godinu i radove koji prethode vegetacijskom razdoblju. Vincekovo se obilježava kao dio kontinuiranog poštovanja vinogradarske tradicije i svakodnevnog rada u vinogradu, ali i kao uvod u planirane aktivnosti tijekom sezone, uz naglasak na dosljedan pristup i dugoročnu kvalitetu proizvodnje.
U vinariji St. Jerome polazi se od uvjerenja da kvalitetno vino svoj put započinje u vinogradu, zbog čega se posebna pažnja posvećuje svakom koraku rada na vinovoj lozi. Upravo zato početak vinogradarske godine ima dodatnu važnost, jer postavlja temelje za kvalitetu grožđa i vina koja nastaju kao rezultat rada u vinogradu.
