Umirovljenica Nada Jančec iz Domašinca jedna je od onih koji još njeguju tradiciju pravljenja nekadašnjih, tradicionalnih međimurskih jela „za težake“. Za „Božićni sajam“ u Domašincu ispekla je tzv. kuržnjače od domaćeg kukuruznog brašna, a zahvaljujući njoj i nekolicini žena stari recepti ne izumiru.
Kuržnjače su se u Domašincu, kaže Nada, uvijek pekle uvijek na Dan sv. Lucije, a ovaj običaj mnoge žene koje imaju domaće kukuruzno brašno njeguju i danas. Nada se odlučila ispeći ih za ovogodišnji „Božićni sajam“, na kojem je sudjelovala kao članica Podružnice umirovljenika Domašinec. Umjesto kolača, kojih je na sajmu zaista bilo napretek, ova je ekipa odlučila posjetiteljima prezentirati gotovo zaboravljena, tradicijska jela, kao što su kruh s kosanom masti i kuržnjače.
Nekima su suhe, neki ih vole, ali kuržnjače su kuržnjače, međimurski starinski specijalitet. Nada Jančec, koja ih je naučila raditi od svoje majke, je opisala i kako ih radi.
– Stavim 1 kg kukuruznog brašna, 4 žlice slanine (svinjske masnoće, od špeka), 3 žlice šećera i jednu žlicu soli. Zatim dodam 2 dcl mlijeka i sve skupa pomiješam. Kad se tijesto sjedini, oblikujem kuržnjače. Peku se 80 minuta na laganoj temperaturi u pećnici, na oko 170 stupnjeva – opisala je.
Nada Jančec je članica Podružnice umirovljenika Domašinec već 14 godina, peče kolače te je aktivna i u kreativnim radionicama te u sportskim igrama (igra pikado). Živi u velikoj obitelji, sa suprugom, sinom, snahom i dvije unuke, a rado spravlja i starinska jela.
– Ovako je se jelo nekad, kad je netko došao s polja doma gladan, glavna hrana bio je kruh i mast, pa se mast mazala na kruh. Na kruh se stavljao i šećer. Ja si i danas nekad stavim masti na kruh, a isto tako volim si speći i cijeli krumpir, zatim ga namežem sa slaninom (masti) i dodam bučino ulje, luk i sol. Jednostavno, a najedemo se – kaže ova čuvarica tradicije.
