Da, da, i ove godine je potvrdio titulu koju nosi. Poznato je, svatko može ispeči dravsku ribu, ali nitko kao Ivan Špicar iz Pušćina, umirovljeni auto-majstor. Naime, i na nedavnom godišnjem susretu ribiča Pušćina i njihovih prijatelja pokazao je svoje umijeće.
Špicar kaže da nikad nije imao vremena ići na klasičnu ribičiju i loviti ribe. I nikad nije ulovio ribu, ali je zato znao, kao odličan kuhar, izuzetno dobro pripremiti sve riblje specijalitete. No, panirana dravska riba pečena u dubokom ulju mu je sigurno najbolja. Rado daje savjete kako ispeći ribu.
– Nema tu nikakve tajne. Treba imati samo kvalitetnu dravku ribu i strpljenje, jer se ona mora peči polako, nikako ne prenaglo. Ulje ne smije biti vrelo. Mnogi griješe pa ribu izvana zagore, a iznutra je još sirova. Dakle, som, šaran, štuka, pa i diver, narežu se na komade ili “potkove” dan ranije, posole i stave na pacanje u salamuru s češnjakom i drugim mirodijama.
Kad se ulje zagrijava napravimo smjesu za paniranje od mješavine pšeničnog i kukuruznog brašna, crvene paprike, soli i papra. Komade ribe izvađene iz paca osušimo i dobro uvaljamo u smjesu za paniranje. Zatim ribu stavimo na ulje i lagano pečemo dok ne dobije lijepu žuto-smeđu boju. Izvadimo i možemo poslužiti uz grahovu ili krumpirovu salatu s crnim ulje. Takva riba je najukusnija ako se jede prstima – kaže Špicar. I doista, svi oni koji su je kušali, kasnije su lizali prste.
Bila je odlična i naprosto je mamila za još kojim komadom. Ovom prilikom ne smijemo zaboraviti ni njegove pomoćnike kod pripreme Vječeslava Štefulja i Zlatka Florijanića iz Pušćina, koji su zajedno sa Špicarom za ovaj susret obradili oko 75 kilograma ribe.
Dobar tek i preporučamo se za iduću godinu!